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ブースト醤油味 HVP プロテインパウダー

Konjac Glucomannan Powder
December 30, 2025
カテゴリー接続: GlucomannanのKonjac粉
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概要: このソリューションがどのように機能するのか、そして視聴者がデモンストレーションから何を学ぶのかをご覧ください。このビデオでは、醤油の風味を高めるために使用される大豆タンパク質食品添加物である加水分解植物性タンパク質 (HVP) パウダーの製造と応用について説明します。この黄色の可溶性粉末がどのように植物ベースのタンパク質に由来するのか、その主な特徴、そしてスープ、ソース、調味料、およびさまざまな食品における多用途の用途について説明します。
関連製品特性:
  • 酸触媒加水分解により植物ベースのタンパク質に由来し、アミノ酸が豊富な製品が得られます。
  • 植物性たんぱく質の豊かな香りとアミノ酸を多く含み、自然な甘みと旨みが特徴です。
  • 食品配合物中の望ましくない臭気を効果的にマスキングしながら、主要なフレーバーを強化および補完します。
  • アミノ酸プロファイルは人間の要件と同様であり、クロロプロパノールのレベルは厳格な安全限界を下回っています。
  • 優れた結着性を発揮し、計量や各種製品への組み込みが容易です。
  • 黄色から黄褐色の液体、ペースト、粉末、顆粒などの形状があります。
  • スープ、ソース、調味料、肉調味料、スナック食品、インスタント食品などに広く使用されています。
  • 20kgのクラフト紙袋または樽に梱包されており、適切に保管した場合の賞味期限は18か月です。
FAQ:
  • 加水分解植物性タンパク質 (HVP) パウダーとは何ですか?またその製造方法は何ですか?
    加水分解植物性たん白粉末は、大豆たん白加水分解液をスプレードライしたアミノ酸調味料です。これは、塩酸と水を使用して酸性条件下で大豆、トウモロコシ、小麦などの植物タンパク質を加水分解し、ペプチド結合を切断することによって生成されます。次に溶液を水酸化ナトリウムで中和すると、アミノ酸が豊富な生成物が得られます。
  • 食品における HVP パウダーの主な用途は何ですか?
    HVP パウダーは、スープ、澄んだスープ、ソース、調味料に広く使用されています。鶏肉、牛肉、豚肉の粉末などの肉や鶏肉の香料。スナック食品、押出成形品、水産物加工品。インスタント食品、冷凍食品、家庭料理も含まれます。推奨使用量は、チキンブイヨンに2〜15％、スープや醤油配合に1〜20％など異なります。
  • HVP パウダーはどのように保管する必要がありますか?またその保存期間はどのくらいですか?
    HVP パウダーは、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。バッグや樽を床に直接置かないでください。これらの適切な条件下で保管した場合、保存期間は 18 か月です。
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